イカの刺身

ぎざみの刺身
【イカの刺身】

イカの刺身

ご存知の通り、イカは焼いても煮ても揚げても旨い、
食材の王様です。
今回は尾道の新鮮なイカを お刺身で紹介します。

 


レシピ:魚のさばき方(イカ)

1.表面の皮をはがす
2.端の硬い部分を切り落とす

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3.内側の薄皮をはがす
4.外側の皮をはがすため切れ目を入れる

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5.ひっくり返して切れ目から薄皮をはがす
6.竹串を使って残った皮をはがす
7.適当な大きさに切り盛り付ける
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大将と絲魚の皆さん
●取材協力・・・すし処 絲魚(いとい)
 尾道市土堂1-13-11  TEL:0848-25-5105
 (営)11:00〜14:00/17:00〜21:00
すし処 絲魚(いとい)
料理の撮影にご協力いただいたのは、海岸通りにあるすし処 絲魚(いとい)さんです。
取引先でもあり、地元尾道の魚にこだわり、日々新鮮な魚料理を皆様に提供されています。
大将の前川さんも明るく楽しい方で、お店のロケーションも大変良いので、尾道の超人気店です。
すし処 絲魚(いとい)

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