デベラ(でべら)のお話 その2

取締役社長 田井誠一

デベラ

皆さん、こんにちは!

今日は、「デベラとは何だ?」の第二回目です。

普通干した魚は、一夜干とかだけど、デベラは完全に乾いているので、日もちがするし、カルシウムたっぷりで、焼いたら香ばしいので、フクのヒレ酒ならぬデベラ酒にしても旨いんだ。

漁法によって、一本釣りで釣ったデベラは、刺身にすると甘味があり、身がこりこりして、ヒラメなんかよりもずっと旨いし、大根なますにすると夏場でも食が進むぞ。

しかし、瀬戸内海は不思議な海で、島がたくさんあるせいか、砂場もあり、岩場もあり、海草がありで、海の中が色々で、1m舟が動くだけで魚種が全然変わってくる海なんだなぁ〜。


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